Estas speco de vino, kiu estas tiel malofta kiel glacia vino, sed kun iom pli kompleksa gusto ol glacia vino.Se Glacivino estas la bela kaj agrabla Zhao Feiyan, tiam ĝi estas la ridetanta Yang Yuhuan.
Pro ĝia alta prezo, ĝi estas konata kiel la likva oro en vino.Ĝi estas nemalhavebla havendaĵo por rafinita vivo kaj miregilo en la taso de homo kun gusto.Ĝi iam estis laŭdita kiel "la reĝo de vino" fare de Ludoviko la 14-a de Francio.
Ĝi estas nobla putra vino.
1. "Putreco" kuŝas en la krudaĵoj
Vinberoj uzataj por fari botrytizitan vinon devas esti infektitaj per fungo nomata botrytis.La esenco de nobla putro estas fungo nomata Botrytis cinerea, kiu estas sendanĝera por la homa korpo kaj povas formiĝi nur en taŭga medio.
Vinberoj infektitaj de nobla putro evoluigas tavolon de griza fuŝo sur la surfaco.Delikata micelio penetras la ŝelon, kreante porojn tra kiuj vaporiĝas humideco de la pulpo.
2. "Melekosta" kuŝas en ĝia malofteco
La produktado de nobla putra vino ne estas facila tasko.
Antaŭ ol esti infektitaj per nobla putro, la vinberoj devas esti sanaj kaj maturaj, kio postulas, ke la loka medio estas almenaŭ taŭga por la fabrikado de ordinaraj specoj de vino.Krome, la kresko de nobla putro postulas pli unikan klimaton.
La malsekaj kaj nebulaj matenoj en aŭtuno estas favoraj al la formado de nobla putro, kaj la sunaj kaj sekaj posttagmezoj povas certigi, ke la vinberoj ne putru kaj povas vaporigi akvon.
La vinbervarioj plantitaj ne nur devas esti taŭgaj por la loka klimato, sed ankaŭ devas havi maldikajn haŭtojn por faciligi la infekton de nobla putro.
Tiaj striktaj postuloj faras krudaĵojn maloftaj kaj maloftaj.
3. Konata nobla putro dolĉa blanka vino
Por sukcese fari altkvalitan noblan putran likvoron, necesas renkonti plurajn kondiĉojn kiel certan klimaton, vinbervarion kaj bierteknologion samtempe.Tamen, estas tre malmultaj produktaj areoj en la mondo, kiuj povas plenumi la postulojn, kaj la plej famaj inkluzivas la jenajn:
1. Sauternes, Francio
Botritigitaj desertvinoj en Sauternes estas kutime faritaj de miksaĵo de tri vinberoj: Semillon, Sauvignon Blanc kaj Muscadelle.
Inter ili dominas Semillon, kiu estas maldikhaŭta kaj susceptible al nobla putro.Sauvignon Blanc ĉefe provizas refreŝigan acidecon por ekvilibrigi la altan dolĉecon.Malgranda kvanto da Muscadelle povas aldoni riĉajn fruktajn kaj florajn aromojn.
Ĝenerale, ĉi tiuj desertaj vinoj estas plenkorpaj, altaj je alkoholo, kaj tre korpaj, kun aromoj de ŝtonfrukto, citrusfrukto, kaj mielo, marmelado kaj vanilo.
2. Tokaj, Hungario
Laŭ legendo, la produktareo de Tokaj (Tokaj) de Hungario estas la unua loko por fari noblan putran likvoron.La nobla putra vino ĉi tie nomiĝas "Tokaji Aszu" (Tokaji Aszu), kiu iam estis uzata de la Sunreĝo Ludoviko la 14-a.(Ludoviko la 14-a) konata kiel "la reĝo de vino, la vino de reĝoj".
Tokaji Asu nobla putra vino estas plejparte farita el tri vinberoj: Furmint, Harslevelu kaj Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).Farita, kutime 500ml, dividita en 4 nivelojn de dolĉeco de 3 ĝis 6 korboj (Puttonyos).
Ĉi tiuj vinoj estas profunda sukceno en koloro, plenkorpa, kun alta acideco, intensaj aromoj de sekfrukto, spicoj kaj mielo, kaj granda maljuniĝo potencialo.
3. Germanujo kaj Aŭstrio
Krom la du plej popularaj botrytigitaj vinoj, Sauternes kaj Tokaji Aso, Germanio kaj Aŭstrio ankaŭ produktas altkvalitajn botrytigitajn desertvinojn - Beerenauslese kaj Beerenauslese.Selektado de sekvinberaj vinoj (Trockenbeerenauslese).
Germanaj botritigitaj likvoraj vinoj estas faritaj el Rislingo kaj estas kutime malaltaj je alkoholo, kun sufiĉe alta acideco por ekvilibrigi la dolĉecon, montrante la delikatan fruktoguston kaj mineralan aromon de Riesling.
Danke al la unika mikroklimato, la kimra Rislingo en la regiono Neusiedlersee de Burgenland, Aŭstrio, estas sukcese infektita per nobla putro preskaŭ ĉiujare, tiel produktante internacie renomajn altkvalitajn noblajn vinojn.Putra likvoro.
Krome, Chenin Blanc el la Luara Valo en Francio, same kiel Alzaco, Aŭstralio Riverina, Kalifornio en Usono, Japanio en Azio, kaj Israelo ankaŭ povas esti produktita Bonkvalita nobla putra vino.
Afiŝtempo: majo-22-2023